消暑解渴 教你自制酸梅汤

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2015年06月27日 15:45:39

酸梅汤为北方夏日常用的解暑汤,也是我国古老的传统饮料之一,已有逾千年的历史了。广东饮食文化历来都是兼收并蓄,今期本栏特别推荐酸梅汤,让新老广东人都在这盛夏之际多一款消暑解渴的靓汤。

  材料乌梅、山楂各25克,甘草、桂花各5克,冰糖适量。

  酸梅汤的主要原料是乌梅,为药食兼之的中药,中医认为它性平味酸,具有生津止渴、开胃涩肠、消炎止痢的功效,适宜虚热口渴,胃呆食少,胃酸缺乏及萎缩性胃炎胃酸过少者,消化不良,慢性痢疾肠炎等患者食用,同时还适宜孕妇妊娠恶心者及胆道蛔虫患者食用。现代药理研究,它含钾多而含钠较少,因此需要长期服用排钾性利尿药者宜食之;另外它所含儿茶酸能促进肠蠕动,因此便秘者宜食之;它还含有多种有机酸,有改善肝脏机能的作用,肝病患者宜食之;其所含的梅酸可软化血管,具有防老抗衰的作用;所含的纤维较多,可使机体把一些代谢产物排出体外,具有排毒养颜功效。山楂性微温,味酸甘,具有开胃消食、化滞消积、收敛止痢、活血化瘀、降血脂和降血压的作用。甘草气味甘润,且有和百药之功,而桂花气味清香,具有清肺润燥的作用,诸料合而为汤,甘酸可口,能清凉解暑、生津止渴,冷藏后为炎热夏日不可多得的保健汤品。同时它对皮肤过敏引起的一些小痘小斑有很好的防治作用,难怪在《红楼梦》里,爱喝此汤的贾宝玉虽处在青春期,却不但没有青春痘,而且还“面若桃花”。

  烹制乌梅、山楂、甘草稍浸泡,洗净,用煲汤袋装好放进瓦煲,加清水1000毫升(约4碗量),武火煮沸后改文火煮半小时,下冰糖适量,最后撒入桂花便可。此量可供3-4人用,亦可放凉后置冰箱中冷藏后饮用。佘自强

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