养脾健胃吃山药

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2021年06月02日 16:25:23

山药是常用的一种药食两用之品,许多人喜欢用山药来健脾益气。很多人疑惑,吃山药到底是买鲜的、干的还是买炒制的呢?

鲜山药新鲜的山药没有经过去皮,直接入药或食用,因为其黏液的特性,液浓汁稠,所以养阴生津的作用更明显。新鲜山药的功效偏于补肺生津、固肾敛阴、补脾生津。南方天气潮湿,不适合吃新鲜山药。

干山药干山药就是制成干品,没有经过大火,阴液流失不明显,所以功效在健脾肾和养阴的中间。因此,日常食疗可多用干山药。

炒制山药即经过高温和脱水而成,如土炒山药、麸炒山药。阴液少了,养阴的作用就小了,温燥的性能更强,以益肾固精为主。炒制山药应在医生指导下使用。

推荐三个山药食疗方:

白扁豆山药羹取炒扁豆、炒薏米、干山药各30克。将上述材料洗净,加水适量,煮成羹状,加少量盐即可。可健脾益气,祛湿消积。适用于脾胃虚弱者。

山药莲子芡实粥取干品山药

20克、莲子15克、芡实15克、姜3片、大米50克、瘦肉50克(1人份)。将山药、去芯莲子、芡实、大米用温开水浸泡半小时;将大米、水共同加入锅中,滴上几滴食用油,开大火并及时搅拌防止粘锅;水开后加入以上食材;小火煮约30分钟,关火、加盐、出锅。可补益固摄,健脾止泻。适合脾虚泄泻者,常见大便次数多、大便溏泄、面色萎黄、神疲倦怠、舌淡、苔白、脉弱。

山药石斛水鸭汤取干品山药30克、石斛20克、沙参20克、生姜3片,水鸭半只(两人份)。将水鸭、药材共同放入锅中,加入清水,慢火煮至肉烂熟;加适量盐调味,食肉喝汤。可滋阴生津。适合阴虚者,常见五心烦热、皮肤干燥、咽干燥、失眠多梦、性情急躁、小便稍黄、大便偏干、舌质嫩红、舌苔很薄甚至无苔、脉细。黄穗平

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