客家风情

分享到:
2017年03月02日 10:51:01

□钟明山


  赣南是客家人的集散地,在历史的长河中,客家人传承中原地区先进的生产生活经验,并与当地土著居民相互融合,逐步形式了一整套客家风情与风俗,具体体现在以下方面。
   一是客家民居。客家祖先在不同的历史时期为了生存与发展,建造了不同风格和规模的民居,有圆寨、围龙屋、走马楼、四角楼等。最常见的,莫过于“四扇三间”,即一明两暗的三间屋,明为厅,暗为卧室、厨房。牛猪栏则择地另行搭建。稍富裕的人家会建前后两栋厅下,中间横一天井,两侧有厢房,上下有四个正栋间。家族大的,在两厢房的腰门外添建洞水和横屋,为了采光排水,洞水应留有竖向天井,还可在超出厅下前端的左右建两间伸手厅子。如住不下许多人,还可在横屋外的两侧再扩建两条洞水与横屋,形成一厅四条洞水四栋横屋的布局,且均有通道与厅堂相连。当然,最宏伟壮观的建筑要数“九厅十八井”。九厅:即指门楼、下、中、上、楼上、楼下、左花、右花、天厅等九个正向大厅。十八井:包括五正厅五井、横屋两直的各五井、楼背厅三井。其厅、井布局合理,各厅各有功用,集政、经、居、教于一体。九堡镇坝溪村西关族钟氏就有这么一座古建筑,新中国成立后,改建为坝溪小学,就是九堡小学的前身。还有九堡镇密溪村的客家古民居群,系清朝乾隆时代的著名理学、佛学家罗台山(有高)故里,村中宗祠相连,明清建筑群体多,风格独特,书画、雕塑、碑刻随处可见,客家文化气息浓郁,被列为瑞金市文物保护单位,江西省历史名村。
   二是客家美食。俗话说,民以食为天。瑞金地处江南,客家人祖祖辈辈以种植水稻为主,其主食自然是大米饭,杂粮有红薯、芋头、玉米、面食等。那小吃却品种繁多,有牛杂、牛肉汤;油炸的薯包、芋包、芋线、豆腐、粉花等;清蒸的红薯叶米果、鳅鱼菜米果、艾子米果、豆叶米果、饭包肉圆等;还有酸水煮的石灰米冻,焙豆干等。菜肴亦丰富多样,有红烧肉,囟猪脚、鸡爪、鸭头、鸭翅膀,焗鱼头,青椒炒小鱼干,炒田螺等等。举办宴席,以十二碗东道为主,有猪皮、全蒸肉圆、鱼丸、卷蛋、冬笋酸菜炒瘦肉、猪脚墨鱼汤、鱿鱼炸芋片汤、扣肉、闷鱼等,外加一碗烧鱼果子,一碗叉烧肉,一碗油炸花生米。当然,还有出十四碗菜的,表示东道厚,对宾客敬重。
  三是客家人的传统服饰。因旧时代物质生活贫乏,布匹以苎麻、葛、棉为主要原料,以丝绸为辅料。用土产的“夏布”染成毛蓝、仕林布、青布(黑色的)几种单调的颜色缝制衣裳。男人一般用毛蓝青布做衫,样式有偏襟长衫,短衫,背褡子,均用布扣子。还有用糙洋布(白色的)斗裤头的毛蓝布宽筒子裤,为防掉落,腰间系有一条长长的手帕布。女人一般用仕林布做衫裤,也是偏襟衫,也做斗裤头的裤子。为操持家务卫生起见,在衣服外常年系一袭围裙,俗名蓝分裙。冬季老年妇女额头上扎绉带,头上戴冬脑帕。且过去结婚后的女子有金银器头饰、手饰、衣饰。如金簪、银簪、金耳环、银链条、围裙银项链、腰链、金银手镯等,走起路来有金属撞击声,清脆悦耳。随着时光推移,客家服饰也在悄无声息地发生变化,衣服由塑料扣取代了布扣子,对襟衫取代了偏襟衫,斗裤头裤子进化为串棉纱带裤子、装缩丝裤子,系皮带裤子。布的质量与花色品种也起了莫大的变化。
   客家民俗多姿多彩,风情摇曳,成为一枝盛开在中华大地上的璀璨之花。

中国瑞金网新闻热线:0797-2557296