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客家美食

  • ·美食·

    说起梅州的美食,那可真是不胜枚举、数也数不清,比如说,有夏天解暑必备的仙人粄,有逢年过节餐桌上不可少的客家肉丸,有深受年轻人喜爱的笋粄,有坐月子必不可缺的客家酿酒等等,本...

  • 定南客家酸菜制作技艺

    “定南客家酸菜(俗称‘擦菜’)的制作技艺”始于南宋。

  • 定南客家酸酒鸭

    江西九十九条河只有一条通(惠州)博罗,这条河就是东江上游的九曲河。

  • 客家汤料枇杷花

    客家人炖汤,汤料多为山野之根。

  • 东江名菜“东坡腿”

    在东江上游粤东北客家山区,“东坡腿”这道名菜几乎家喻户晓,妇孺皆知。

  • 客家物产·官田蕨菜

    时晴时雨的(红杨梅)季节,也正是闽西漳平市官田乡农民采摘蕨菜的大好时节。

  • 十道客家菜 哪道你最爱

    酿苦瓜是一道传统名肴,属于客家菜。做法是将猪肉剁茸,加入鸡蛋、盐、料酒、生姜切末调匀,成猪肉馅,苦瓜洗净,去籽,切成段,将调好的肉馅塞入苦瓜中,放进锅里蒸熟。清蒸而出的酿...

  • 客家盐焗鸡

    客家盐焗鸡是一道特色传统客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、深圳、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。

  • 全南客家熏鸡香飘四方

    “在锅底铺一层大米,大米上空悬挂几枝小竹板,再将腌制好的鸡放在竹板上……”近日,走进全南县大吉山镇田背村,86岁的谭银妹正在跟后辈们介绍制作流程。

  • 客家人端午节必吃的美食———灰水粽

    在客家人居住的地方,山里山外,村道路尾,屋前屋后随处可见一种四季常青的灌木,其味道独特,生命力极强,任火烧泥埋,采伐蹂躏依旧茁壮成长。