平远八尺娘酒酿造技艺

分享到:
2019年12月09日 10:40:28

□肖靓

客家女 佚名

平远八尺娘酒历史悠久,伴随客家人迁徙流入梅州地区,历经数百年,是我国乃至世界上最古老的饮料酒之一。娘酒有多种称谓:月子酒、客家黄酒、客家老酒、糯米酒、客家甜酒等,在梅州大部份人家都能制作,其中以平远八尺的娘酒最具代表性。

娘酒采用糯米和天然山泉水为主要原料,通过浸米、蒸饭、凉饭、落罐、糖化、发酵、压榨、火炙、检验、包装等工艺生产而成。

客家人的生活离不开娘酒。在长期的客家文化积淀和客家风俗习惯的形成过程中,娘酒因其丰富的文化内涵、多样的滋补功效,已成为了客家人生产、生活的重要组成部分,是客家饮食文化和酒文化相结合的精华。它能很好地体现出客家民性及客家文化特质,具有鲜明的特色。因此,有客家人的地方,就有娘酒,客家人对娘酒的感情非笔墨能形容。

中国瑞金网新闻热线:0797-2557296