福建汀州:客家聚居地里的“别样”春节

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2016年02月18日 10:07:26

有人说:哪里有阳光,哪里就有客家人;哪里有一片土,客家人就在哪里聚族而居,艰苦创业,繁衍后代。
       汀江茫茫,穿城而过。
       唐朝时期,客家人找到了“汀江河”——这条闽西最大的河流,并将其奉为“母亲河”,他们沿着汀江两岸定居,使得汀江流域各县市均为客家人聚居之地。
       春节期间,记者来到客家首府,今国家历史文化名城福建省长汀县寻觅客家乡情。
       客家人喜欢住在一起。土楼建筑就是客家人聚集而居的典型印记。土楼的前身叫做“围屋”。客家人到达汀州后,沿着船运扩散开去,逐渐在永定、漳州等地聚集,因人口扩张而在围屋的基础上往上发展,逐渐演变成如今的土楼。
       走进长汀县凃坊村的围屋里,建筑的每一个角落几乎都铭刻着客家人的记忆。围屋宗祠里摆着族谱,窗户上雕刻着迁徙故事……
       在客家人的观念里,如果不随行雕刻,随时温习,他们担心族系的历史会被遗忘。
       过年,是孩子们最开心的时候。
       很小的时候,爸爸妈妈就带着客家小朋友涂弘梦离开围屋,定居福州。不过她身上仍有着浓浓的客家情,客家味。这几天是小梦梦一年之中最开心的日子:“爸爸妈妈都放假了,还带我回老家,老家好好玩!”
       除夕那天,围屋里的客家人,会端上各自准备的好酒好菜,围成一桌,共享盛宴。小梦梦在百家宴上可以“驼鸡比”(客家话,吃鸡腿的意思),这也是客家人吃饭最高的规格。
       过年时,小梦梦还有一项重要活动——“打荸荠”。这是当地客家人定居后的习俗,小孩子可以拿个兜兜全村转悠,被“打荸荠”的人家,都要拿出好吃的糖果或红包。
       小孩们的胡搅蛮缠,大人们从不拒绝,因为年俗规定自腊月二十五开始,直到整个正月,都不能教训人,包括哭闹的小朋友。
       除了习俗,特色的美食也让客家人为之自豪。
       迁到山区的客家人,使出巧劲儿,靠山吃山,将“山珍”变出了花儿,单就豆腐一项就可以有十几种做法。
       今年55岁的客家人涂师斌这几天简直忙得团团转,每逢过年,他的豆腐坊里,客人总是数不胜数。
      不足15平方米的小门面里,摆满了做豆腐的各种木质工具,醇香的豆制品香味飘散在空气中,令人胃口大开。
       涂师斌和客家媳妇陈菊秀两人一起,夫唱妇随,给村民们供应着水润的豆腐。
      从给豆子泡水、研磨,一直到热腾腾的豆腐出炉,足足要六道工序。
       切豆腐的时候,涂师斌小心比划着木尺,轻柔地落刀。每切一刀,“白白胖胖”的豆腐就“左右摇摆”,鲜嫩多汁得简直要溢出来,让人情不自禁吞口水,想象着滑滑的豆腐几乎不用咀嚼,“滋溜”一声,就能顺着喉咙滑下去。
       客家豆腐蜚声海内外,在不少在外工作的客家人的心里,豆腐就是家乡的味道。刘娟

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